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死老鼠,肮脏的炊具和腐烂的粪便:在餐厅食品检查员的秘密世界里面

Special Price 作者:岑糁似

我们希望为我们提供食物的地方能够保持最高的卫生标准,而当他们不担心食物碰到餐盘之前,很多东西会回到厨房

但是,检查人员如何判断一家餐馆是否足够好在吃

当食品检查员访问牛津街的五星级餐厅Bouchon De Rossi时,威尔士在线进行了调查,了解它是如何工作的食品检查发生在不同的时间间隔,取决于手术的规模和年轻人或老年人的数量在A地区,被高度分类的地方是不断向可能被归类为弱势群体的人提供食物的类型;医院,例如A类地点每六个月检查一次,而E类机构(例如不供应食品的酒馆)可能有三年的差距大多数餐馆和咖啡馆都归入C类,并且每一类都受到检查18个月但检查的关键部分是这些地方永远不知道议会敲门的确切日期一旦检查,食物关节必须展示 - 自豪与否 - 他们的卫生得分从零到五当食品检查员到达,他们头的第一个地方是文书工作,他们用细齿梳子过去管理员可以根据在该处所准备多少食物的复杂性而有所不同在Bouchon De Rossi,这意味着关于冰箱的信息和冷冻温度,供应商清单,清洁程序和非强制性害虫控制合同细节“无论在文件中解释什么都应该与厨房常规相匹配”,解释成为环境卫生官员Jo-anne Prior在决定一个地方是否卫生时,文书工作起着至关重要的作用小餐馆可能是小镇里最干净的地方,但没有任何文书工作,它可以像一个小得分一样检查人员的下一个阶段是检查文书工作是否值得信赖为此,检查人员穿着白色实验室外套和发网,并使用包含火炬,激光器,照相机以防万一可怕的相遇,探针温度计和消毒湿巾的套件自行武装

他们看着冰箱和检查所有食物是否密封并正确包装,同时检查所有东西是否存放在8度以下

接下来,业主Bernard Rossi对他们的做法提出质疑

他告诉检查员他是如何使用不同颜色的砧板和刀作为生食,以及定期更换围裙和制服虽然小巧,但是这些良好的做法可以阻止严重的食物中毒最终的,也是最重要的检查之一是看在建筑物和食物准备区域的结构处检查员将目光投向每一个角落和裂缝:看着炊具下方,检查微波炉内部这通常是工作中最令人恶心的部分经验丰富的健康检查员Sarah Williams发现死亡过去在处所的啮齿类动物; “我们甚至有人在我们发现粪便后告诉我们,他们在几年前有一个啮齿动物问题,这意味着他们在那段时间没有清理它,”乔安妮和莎拉都有权关闭餐馆,如果他们是对健康的迫切风险健康检查人员经常被问及为什么餐馆或咖啡馆给予零卫生等级没有关闭他们解释说,如果公共卫生风险迫在眉睫,并且有时可以很快转换为零,地方就会关闭 - 尽管他们确实承认他们绝不会在卫生等级为零的地方吃东西

最后,检查员会和老板或经理坐下来解释他们的分数

对于Bouchon De Rossi来说,一切都达到了“非常好”的标准

在一些文书工作中有一些小小的闪光点,但是没有任何东西导致出路失去了令人垂涎的五星级地位,罗西先生说:“我对评分非常满意,这非常重要,我希望看到它显示“食品和安全部门在解释程序方面真的很有帮助,所以实际上没有任何借口”目前,斯旺西68%的饮食场所获得了最高的卫生评级,只有2%或4人被授予零食品和安全部去年起诉了五家企业,并且已经出台了三项卫生紧急禁令和七项补救措施通知在全市范围内,还有五次自愿关闭,以便进行改进